烟夹密集烤房配套烘烤工艺研究

• 作者: 周初跃 姚忠达 王传义 翟笃明 蓝周焕
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 烤烟 烟夹密集烤房 烘烤工艺 质量
• 年，卷（期）: 2011,（32）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 20041-20043,20046
• 分类号: S572
• 字数: 3918字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.32.147

摘要

[目的]研究烟夹密集烤房配套烘烤工艺,为烟夹烤房的推广应用创造良好条件.[方法]通过烟夹密集烤房不同烘烤工艺对比试验,确定烟夹密集烤房配套的烘烤技术.[结果]原有的烟夹密集烤房配套烘烤技术采取的低温变黄、快速吹干,即“堆黄吹干”烘烤工艺并不适应于福建基地烟叶的烘烤特性.采用相对高温变黄,凋萎期+低湿慢烤的优化后配套烘烤技术可使烟叶失水和变黄程度一致,很好地解决了烟夹烤房的烘烤问题,不仅有利于改善烟叶外观质量,使烤后烟叶组织结构较疏松,色度较强,并减少僵硬、挂灰和平滑等现象,也有利于改善烟叶评吸质量,使烤后烟叶吃味纯正,杂气较轻,香气质好,香气量较足,烟气饱满浓郁,余味较舒适.[结论]烘烤工艺是影响烟夹密集烤房烟叶烘烤质量的关键因素,对烟夹烤房的推广应用起着决定性的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周初跃	安徽中烟工业公司技术中心	18	146	8.0	11.0
2	王传义	中国农业科学院烟草研究所	16	211	6.0	14.0
3	姚忠达	安徽中烟工业公司技术中心	44	303	9.0	14.0
4	蓝周焕		2	26	2.0	2.0
5	翟笃明	安徽中烟工业公司技术中心	1	20	1.0	1.0