蓝莓果中花青素的乙醇提取工艺研究

• 作者: 逯文静 马养民
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 蓝莓 花青素 提取工艺
• 年，卷（期）: 2011,（35）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 21768-21769,21958
• 分类号: S37
• 字数: 3136字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.35.078

摘要

[目的]确定蓝莓果中花青素的最佳提取工艺.[方法]以蓝莓果为原料,采用单因素试验考察了乙醇浓度、提取次数、物料比、提取时间、提取温度、pH对花青素提取量的影响.在此基础上,通过正交试验考察花青素的最佳提取工艺.[结果]蓝莓果中花青素的乙醇提取最佳工艺条件为:60％乙醇、提取温度50℃、pH值1、物料比1:15、提取时间120 min、提取1次,得到的花青素提取量为2.18 g/L.[结论]该工艺操作简单、成本较低、环境友好,具有很好的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马养民	陕西科技大学化学与化工学院教育部轻化工助剂化学与技术重点实验室	159	1041	16.0	24.0
2	逯文静	陕西科技大学化学与化工学院教育部轻化工助剂化学与技术重点实验室	2	51	2.0	2.0