壳聚糖和血桐提取液保鲜槟榔效果研究

• 作者: 何秀花 史载锋 张小朋 张苏敏
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 槟榔 血桐 壳聚糖 保鲜
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 3050-3051,3078
• 分类号: S37
• 字数: 2205字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.05.185

摘要

[目的]证实血桐提取液对槟榔的保鲜效果.[方法]分别用血桐提取液和壳聚糖溶液处理槟榔,通过储存试验研究两者对槟榔的保鲜效果.[结果]壳聚糖以及壳聚糖与血桐提取液联合保鲜槟榔的效果均好于对照组,但是低于血桐提取液组.采用壳聚糖或血桐提取液涂膜能有效防止水分的蒸发.槟榔汁呈酸性,其pH值在2～3变化.在试验期间,槟榔的pH值先升高后降低,然后再次升高.VC含量总的变化趋势为先升高后降低.血桐提取液浸泡后存放槟榔的VC含量变化最小.血桐提取液浸泡后密封存放的槟榔总糖含量的变化最小,其次是血桐提取液和壳聚糖混合液浸泡后密封存放的槟榔.25 d后,血桐提取液浸泡槟榔的好果率为38%,壳聚糖溶液浸泡槟榔的好果率为23%.[结论]血桐提取液对槟榔的保鲜效果优于壳聚糖溶液.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	史载锋	海南师范大学化学与化工学院	70	362	11.0	15.0
2	张苏敏	海南师范大学化学与化工学院	22	112	6.0	10.0
3	张小朋	海南师范大学化学与化工学院	10	47	4.0	6.0
4	何秀花	海南师范大学化学与化工学院	1	7	1.0	1.0