蔗糖糖蜜发酵生产L-苹果酸的研究

• 作者: 李永成 蒙诗奎
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: L-苹果酸 蔗糖糖蜜 黄曲霉
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 234-235,249
• 分类号: S566.1
• 字数: 2634字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.01.093

摘要

[目的]研究蔗糖糖蜜预处理、供氧、温度与N源对生产L-苹果酸的影响.[方法]以黄曲霉AF05为出发菌株,蔗糖糖蜜为主要生产原料,通过摇床培养考察糖蜜生产L-苹果酸的发酵条件.[结果]糖蜜预处理能减少糖蜜中有害物质对黄曲霉AF05生长的抑制作用并能促进L-苹果酸的合成,预处理后L-苹果酸含量提高了1倍;当500 ml三角瓶装培养液70～100 ml及摇床转速200～250 r/min时,可获得L-苹果酸合成所需的适合溶氧水平;黄曲霉AF05合成L-苹果酸的最适温度为35 ℃,另外糖蜜培养基需添加1.0 g/L 硫酸铵为N源.[结论] 糖蜜经预处理后,能稳定合成L-苹果酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李永成	海南大学食品学院	24	81	5.0	6.0
2	蒙诗奎		1	3	1.0	1.0