气调对甜玉米贮藏品质的影响

• 作者: 严守雷 刘松 李洁 王春辉 王清章
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 甜玉米 保鲜 气调
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 2305-2307
• 分类号: S37
• 字数: 3674字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.04.149

摘要

[目的]研究气调包装技术对甜玉米贮藏保鲜的效果.[方法]甜玉米鲜果穗经PA/PE袋充以不同比例的气体后包装,在5 ℃条件下冷藏.[结果]在O2浓度为5%、CO2浓度为10%的气调条件下,甜玉米呼吸强度降低64.47%,可溶性糖的散失减少17.15%,还原糖的保持率增加19.32%,淀粉的积累量降低63.19%,感官品质明显优于对照.[结论]气调可使鲜食甜玉米保质期延长至15 d以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王清章	华中农业大学食品科技学院	113	1344	18.0	29.0
2	李洁	华中农业大学食品科技学院	85	640	14.0	20.0
3	严守雷	华中农业大学食品科技学院	76	831	15.0	25.0
4	王春辉	华中农业大学食品科技学院	4	33	2.0	4.0
5	刘松	华中农业大学食品科技学院	7	24	2.0	4.0