芦笋茎不同部位氨基酸含量的分析测定

• 作者: 廉琪 张红梅 彭友舜 王树元 贾丹丹 黄云祥
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 芦笋 氨基酸 含量测定 分析
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 129-130
• 分类号: S644.6
• 字数: 2001字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.01.053

摘要

[目的]测定分析芦笋茎不同部位中氨基酸含量,为芦笋营养价值的开发利用提供理论依据.[方法]利用氨基酸分析仪对芦笋茎不同部位氨基酸含量及组成进行测定和分析.[结果]18种氨基酸在不同部位均有检出,嫩尖中氨基酸总量、人体必需氨基酸含量、儿童必需氨基酸含量最高;嫩茎中鲜味氨基酸含量、支/芳比最高.[结论]芦笋茎不同部位具有不同的营养价值和药用价值,这为芦笋的开发利用提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张红梅		31	132	7.0	10.0
2	黄云祥		11	53	5.0	7.0