橘皮中水不溶性膳食纤维提取工艺研究

• 作者: 丁聪 张倩 张洋 耿敬章 马宓宓 黎祝凤
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 橘皮 不溶性膳食纤维 提取工艺
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 食品研究
• 页码范围: 368-369,376
• 分类号: TS255.4
• 字数: 2818字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2011.09.243

摘要

研究了橘皮中水不溶性膳食纤维提取的工艺条件,并探讨了酶解温度、加酶量、料液比、碱液浓度、酶解时间对提取效果的影响.通过L<,16>(4<'5>)正交试验确定了影响膳食纤维提取效果的最主要因素是料液比,并得出橘皮膳食纤维提取的最佳工艺条件:酶解温度60℃、加酶量0.4g、料液比1:10(g/mL)、碱液浓度0.25%、酶解时间120min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	耿敬章	陕西理工学院生物科学与工程学院	77	479	13.0	18.0
2	张倩	陕西理工学院生物科学与工程学院	3	3	1.0	1.0
3	丁聪	陕西理工学院生物科学与工程学院	1	3	1.0	1.0
4	张洋	陕西理工学院生物科学与工程学院	2	5	2.0	2.0
5	黎祝凤	陕西理工学院生物科学与工程学院	1	3	1.0	1.0
6	马宓宓	陕西理工学院生物科学与工程学院	1	3	1.0	1.0