密集烘烤优化工艺对烤烟品质的影响及经济效益分析

• 作者: 任建华 彭晓忠 王玉科 罗玉英 邹焱
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 密集烘烤 优化工艺 烤烟品质 经济效益
• 年，卷（期）: 2011,（30）
• 所属期刊栏目: 食品科学 农产品加工
• 页码范围: 18731-18732,18735
• 分类号: S572
• 字数: 4498字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.30.133

摘要

[目的]研究优化后的烘烤工艺对烟叶品质的影响及其经济效益.[方法]通过对常规密集烘烤工艺进行优化,探讨其对烤后烟叶质量及耗能成本的影响.[结果]采用优化后的密集烘烤工艺烘烤,其上等烟率和橘黄烟率明显提高,而微带青烟率、青黄烟率和烟叶淀粉含量明显下降,烟碱含量也有所下降,烟叶糖碱比趋于协调；烤后烟叶感官评吸质量较好,表现为刺激性较小、劲头较足、余味较舒适；其烘烤耗煤和耗电成本高于常规烘烤工艺,但其烤后烟叶均价明显提高,扣除耗能成本后的经济效益比常规烧烤工艺平均增加12.09％.[结论]优化后的工艺明显提高了烟叶外观等级质量和内在品质,经济效益明显高于常规密集烘烤工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邹焱		33	419	9.0	20.0