茶多糖口服液的研制及其抗氧化活性研究

• 作者: 徐佳 朱东兴 窦祥龙 郁达 陈义勇 黄友如
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 荼多糖口服液 抗氧化 活性
• 年，卷（期）: 2011,（31）
• 所属期刊栏目: 食品科学农产品加工
• 页码范围: 19574-19576
• 分类号: S571.1
• 字数: 3476字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.31.194

摘要

[目的]探讨研制茶多糖口服液的最佳配方并研究其体外抗氧化活性.[方法]以常熟“沙家浜”粗老茶叶为原料,提取并纯化得到荼多糖.以荼多糖为主要成分,白砂糖、蜂蜜、柠檬酸为配料,优化荼多糖口服液的配方,并通过研究茶多糖口服液对羟自由基和超氧阴离子自由基的清除作用,探讨其抗氧化活性.[结果]茶多糖口服液的最佳配方为茶多糖的添加量0.3％,白砂糖4.0％,蜂蜜3.0％,柠檬酸0.1％.荼多糖口服液对羟自由基和超氧自由基均有一定的清除作用,对超氧自由基的清除能力强于对羟自由基.[结论]制得的茶多糖口服液酸甜适中,有浓郁的绿茶香气,口感清爽,并具有较强的体外抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄友如	常熟理工学院生物与食品工程学院	35	131	7.0	9.0
2	陈义勇	常熟理工学院生物与食品工程学院	81	517	12.0	19.0
3	郁达	常熟理工学院生物与食品工程学院	22	278	9.0	16.0
4	朱东兴	常熟理工学院生物与食品工程学院	32	360	10.0	18.0
5	徐佳	常熟理工学院生物与食品工程学院	2	43	2.0	2.0
6	窦祥龙		3	17	3.0	3.0