山药多糖提取工艺的优化及抗氧化活性的测定

• 作者: 姚树林 李宏睿 邹立强 陈云超
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 山药多糖 工艺优化 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 经济作物与药用植物
• 页码范围: 3322-3324
• 分类号: S632.1
• 字数: 3939字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.06.067

摘要

[目的]优化山药多糖的提取工艺,并测定其抗氧化活性.[方法]在单因素试验的基础上,用正交试验优化山药多糖的提取工艺,并对不同蛋白质结合程度的山药多糖羟自由基清除率进行测定.[结果]山药多糖提取的最佳工艺参数为:提取温度为60℃,提取时间为3.0 h,料液比为1:8,pH值为8,在最佳工艺条件下,山药多糖的平均提取率为15.1%;经蛋白酶水解脱蛋白后的山药多糖抗氧化活性最高,其次为Sevage法脱蛋白处理后的山药多糖,而未经处理的山药多糖液抗氧化活性最低.[结论]该研究优化了山药多糖的提取工艺,为山药多糖的开发提供了技术支持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李宏睿	江西农业大学食品科学与工程学院	15	180	8.0	13.0
2	邹立强	江西农业大学食品科学与工程学院	2	31	2.0	2.0
3	姚树林	江西农业大学食品科学与工程学院	1	18	1.0	1.0
4	陈云超	江西农业大学食品科学与工程学院	1	18	1.0	1.0