不同处理对草莓保鲜效果的影响

• 作者: 姜华
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 草莓 处理方式 保鲜 低温
• 年，卷（期）: 2011,（27）
• 所属期刊栏目: 食品科学 家产品加工
• 页码范围: 16999-17001
• 分类号: S668.4
• 字数: 3892字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.27.188

摘要

[目的]研究草莓在贮藏保鲜过程中的生理生化变化.[方法]以草莓为试验材料,分别采用1 - MCP、壳聚糖复合涂膜、香辛料提取液对其进行处理后,置于低温气调库中进行贮藏,对草莓的腐烂率、失重率、呼吸强度、Vc含量及丙二醛含量进行测定,研究不同处理方式对草莓的保鲜效果.[结果]贮藏13d时,1- MCP、壳聚糖复合涂膜、香辛料提取液处理的草莓的腐烂指数、失重率、呼吸强度、MDA含量比空白组(CK组)低,Vc含量、总糖、总酸高于空白组,差异均达到显著水平(P＜0.05).草莓在低温4℃条件下的贮藏保鲜时间被延长.[结论]该研究为草莓贮藏保鲜提供一定的理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜华		2	7	1.0	2.0