发芽粟谷中谷氨酸脱羧酶的主要酶学性质初探

• 作者: 曾波 白青云 顾振新
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 发芽粟谷 谷氨酸脱羚酶(GAD) γ-氨基丁酸(GABA) 酶学性质
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 页码范围: 1268-1270,1272
• 分类号: S515
• 字数: 2601字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.03.005

摘要

[目的]探讨发芽粟谷[Setaria italica (L.)Beauv.]中谷氨酸脱羧酶(GAD)的主要酶学性质.[方法]以发芽粟谷为试材,研究发芽粟谷GAD的活性及其主要酶学性质.[结果]发芽粟谷GAD最适温度为40℃, 其耐热性较差,32℃保温1h后其酶活保持率为86.3%;发芽粟谷GAD最适pH值为5.5,在pH值5.0～5.5范围内酶活保持率在80.0%以上;发芽粟GAD对Glu的Km为22.36mmol/L,Vmax为2.28 μmol/min;Ca2+、Mg2+、Li+、PLP和VB6对发芽粟谷GAD活力具有促进作用,而Zn2+、La3+、Cu2+起抑制作用,Mn2+、Na+、Fe2+和EGTA则无显著影响.[结论]该研究可为利用发芽粟谷内源GAD富集GABA提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾振新	南京农业大学食品科技学院	167	2606	27.0	41.0
2	白青云	淮阴工学院生命科学与化学工程学院	43	132	6.0	8.0
6	曾波	南京农业大学食品科技学院	3	17	2.0	3.0