乳酸菌中保加利亚乳杆菌保护剂的优选

• 作者: 侯敏娜
• 来源期刊: 华章
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 保加利亚乳杆菌 保护剂
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 应用技术与其它
• 页码范围: 300
• 分类号: TS252.1
• 字数: 1300字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-5489.2011.12.281

摘要

以正交实验方法对乳酸菌中的保加利亚乳杆菌保护剂进行了研究,结果表明,保加利亚乳杆菌以10%蔗糖、5%乳糖、3%甘油和0.4%谷氨酸钠为最佳配方组合,在此条件下,保存了80.12%的活力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯敏娜		37	39	3.0	4.0