野生棠梨果露酒的研制

• 作者: 李孙洋 李秀 毕廷菊 鲍晓华
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 野生棠梨果 果露酒 制作方法 质量要求 影响因素
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 6526-6528
• 分类号: TS255.46
• 字数: 4629字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.11.090

摘要

[目的]探索野生棠梨果露酒的研制方法.[方法]挑选成熟野生棠梨果实制成野生棠梨果汁液后,与高粱酒按照汁液:酒为2:1的比例混合均匀,调配成野生棠梨果露酒,测定其糖含量和酒精度.[结果]调配好的野生棠梨果露酒的酒精含量为14%～17%,pH值为4.5,含糖量为15%～18%.用于野生棠梨果露酒调配用的酒最好是高粱酒,酒精含量最好是45%～47%.[结论]为保证野生棠梨果露酒的保存期,调配的野生棠梨果露酒的酒精含量不得低于15%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李秀	思茅师范高等专科学校生命科学系	14	34	4.0	5.0
2	鲍晓华	思茅师范高等专科学校生命科学系	10	39	4.0	6.0
3	李孙洋	思茅师范高等专科学校生命科学系	7	23	3.0	4.0
4	毕廷菊	思茅师范高等专科学校生命科学系	7	19	2.0	4.0