苦荞营养保健成分研究

• 作者: 宋毓雪 黄凯丰
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 苦荞 营养成分 理化特性
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 100-102
• 分类号: S517
• 字数: 1902字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.01.040

摘要

[目的] 明确不同苦荞材料的营养保健成分含量,筛选出优质苦荞材料.[方法] 以T32、T31、T30、T14、T28、T23、T24、九江苦荞、威苦2号和威苦1号 10种苦荞材料为试材,测定了其营养成分(总糖、还原糖、淀粉、直链淀粉、支链淀粉和蛋白质)含量、黄酮含量及理化特性(膨胀力和持水力).[结果] 可溶性蛋白质、可溶性总糖、还原糖、直链淀粉含量和膨胀力在某些品种之间存在显著差异,而所有品种在总淀粉、支链淀粉、黄酮含量和持水力方面均差异不显著.[结论] 苦荞籽粒中淀粉含量较高,以支链淀粉为主.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄凯丰	贵州师范大学生命科学学院植物遗传育种研究所	120	728	13.0	18.0
2	宋毓雪	贵州师范大学生命科学学院植物遗传育种研究所	24	201	9.0	13.0