不同地区牦牛乳营养成分比较研究

• 作者: 席斌 李维红 高雅琴
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 牦牛乳 营养成分 地区
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 1045-1046
• 分类号: S823.9+1
• 字数: 3315字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.02.156

摘要

[目的]比较不同地区牦牛乳营养成分,为牦牛乳的进一步开发利用提供理论基础.[方法]对采自甘肃天祝、甘南玛曲和青海天峻3个地区,以及甘肃天祝3个牧区共150头份牦牛乳进行常规营养成分分析,包括检测乳蛋白,乳脂肪,全脂固体,非乳脂固体和乳糖含量,以及乳密度,冰点和酸度的测定.[结果]3个地区的牦牛乳脂肪含量和乳蛋白含量均存在显著差异,随着牦牛所处地区海拔的升高,其乳蛋白和乳脂肪含量呈现明显上升的趋势;而全脂固体、非乳脂固体、乳糖、冰点、密度和酸度的变化无明显规律.3个牧区的牦牛乳蛋白,乳脂肪以及全脂固体含量差异不显著,其非乳脂固体、乳糖、冰点和密度呈现不规律变化.[结论]海拔高度对牦牛乳的乳蛋白含量以及乳脂肪含量有一定的影响,海拔越高,其乳蛋白和乳脂肪含量越高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李维红	中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所	32	171	7.0	12.0
3	高雅琴	中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所	52	339	10.0	16.0
7	席斌	中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所	32	164	7.0	12.0