玉米原淀粉和交联淀粉的共混改性

• 作者: 吴琦 周华 张小林 罗明辉
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 淀粉 物理交联 重结晶性能
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 3081-3083
• 分类号: S37
• 字数: 3189字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.05.197

摘要

[目的]研究淀粉材料的重结晶性能.[方法]将玉米原淀粉、低交联淀粉与高交联淀粉和水按一定比例混合、糊化后,冷冻干燥制备出物理交联淀粉,然后借助差热分析(DSC)、广角X射线衍射(XRD)分析仪器对其性能进行研究.[结果]DSC峰值温度随着玉米交联淀粉水分的减小逐渐增大;压缩强度随高交联玉米淀粉含量的增加先增大后减小.在高交联玉米淀粉含量为12%时,2种玉米淀粉压缩强度最大,玉米原淀粉达到0.210 Mpa,玉米交联淀粉达到0.278 MPa.[结论]高交联淀粉含量不是越高越好,只有添加适量高交联淀粉才能提高淀粉的重结晶性能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张小林	南昌大学化工系	92	617	11.0	21.0
5	罗明辉	南昌大学化工系	9	26	3.0	4.0
6	周华	厦门大学化学化工学院	26	72	5.0	7.0
7	吴琦	南昌大学化工系	3	14	2.0	3.0