果酒抗氧化活性研究进展

• 作者: 刘四新 李娇妹 陈文学
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 果酒 多酚类物质 自由基 抗氧化
• 年，卷（期）: 2011,（25）
• 所属期刊栏目: 食品科学 农产品加工
• 页码范围: 15783-15785,15788
• 分类号: S37
• 字数: 4080字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.25.213

摘要

综述了果酒中主要的抗氧化活性成分--多酚类化合物的分类、果酒抗氧化的机理和医疗保健作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈文学	海南大学食品学院	86	314	9.0	11.0
2	刘四新	海南大学食品学院	74	401	11.0	16.0
3	李娇妹	海南大学食品学院	1	12	1.0	1.0