新疆野生沙枣仁中脂肪和蛋白质组分的研究

• 作者: 库尔班江·巴拉提 玛依努尔·卡迪尔
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 沙枣仁 油脂 脂肪酸 蛋白质 氨基酸
• 年，卷（期）: 2011,（18）
• 所属期刊栏目: 经济作物与药用植物
• 页码范围: 10849-10851
• 分类号: S567
• 字数: 3124字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.18.047

摘要

[目的]研究新疆野生沙枣仁中脂肪和蛋白质组分.[方法]采用气质联用法测定新疆野生沙枣仁油脂中脂肪酸的含量及组分;采用分级提取法分离沙枣仁中的蛋白质,并用半微量定氮法对蛋白质中的氨基酸组分进行分析.[结果]新疆野生沙枣仁的含油率为8.2%,以不饱和脂肪酸为主要成分,其中以亚油酸含量最高,为46.52%,其次为油酸,亚麻酸和硬脂酸.沙枣仁中粗蛋白平均含量为11.31%,其中以球蛋白和清蛋白为主,占蛋白质总量的70%以上,而残渣蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白含量比较低.沙枣仁蛋白质中含有18种氨基酸,其中天冬氨酸含量最高,为12.7%,其次为谷氨酸,占11.8%,酪氨酸为9.33%,亮氨酸为8.11%,赖氨酸为7.22%,精氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸含量次之,组氮酸、蛋氨酸和胱氨酸含量最少.其中人体必需氨基酸含量达28.76%.[结论]新疆野生沙枣仁营养丰富,具有广阔的应用前景.