超声波辅助萃取豆渣中可溶性大豆多糖工艺

• 作者: 刘颖 王卫香 王玲
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 多糖 超声 萃取 豆渣
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 88-92
• 分类号: TS214.2
• 字数: 4395字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2012.04.024

摘要

对豆渣中水溶性大豆多精进行超声辅助萃取,以获得其超声辅助萃取大豆豆渣多糖的优化工艺.以豆渣为原料,在pH值为6.0的条件下,从提取时间、液固比、超声功率及提取温度等因素分析其对豆渣可溶性大豆多糖得率的影响,并通过正交试验优化超声波辅助萃取豆渣中可溶性大豆多糖的工艺.最佳萃取工艺条件为:液固比20:1、温度60℃、时间30min及功率70W.此条件下豆渣中可溶性大豆多糖提取率可达到最大,为0.019％.在影响大豆豆渣多糖提取率的4个因素(提取温度、液固比和提取时间、超声功率)中,液固比、提取时间为主要因素,其次是温度和超声功率.超声波辅助萃取可有效提高豆渣中可溶性大豆多糖得率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王玲	郑州大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室	90	259	9.0	12.0
2	刘颖	郑州大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室	87	207	7.0	10.0
3	王卫香	郑州大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室	3	6	2.0	2.0