复合酶法提取大蒜多糖及其抗氧化活性研究

• 作者: 刘志强 张敏 李元 董航 陈瑞平 陈瑞战
• 来源期刊: 分子科学学报
• 学科: 化学
• 关键词: 大蒜多糖 复合酶 提取 抗氧化
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 47-52
• 分类号: O654
• 字数: 4726字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9035.2012.01.008

摘要

用复合酶法对大蒜多糖的提取工艺进行研究,并考察了不同浓度沉淀多糖的抗氧化活性；以多糖提取得率为指标,苯酚-硫酸法测定多糖的总糖含量,采用正交实验确定纤维素酶、木瓜蛋白酶和果胶酶的最佳配比,然后在单因素试验的基础上,采用正交实验优化复合酶提取大蒜多糖的最佳工艺；分别用羟基自由基(·OH)和1-二苯基-2-苦基肼基(DPPH·)有机自由基测定了大蒜多糖的抗氧化活性.复合酶法提取大蒜多糖的最佳酶配比:纤维素酶、木瓜蛋白酶、果胶酶的配比为1∶60∶5；最佳提取工艺条件:提取温度为55℃,提取时间为90min,pH值为4,料液比为1∶30 g/mL,该工艺条件下多糖提取得率达74.28％ ;80％的乙醇沉淀多糖对DPPH·和·OH的清除作用最显著,40％次之,粗多糖最弱.复合酶法提取大蒜多糖具有提取得率高的优点,并且大蒜具有一定的抗氧化作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张敏	长春师范学院化学学院	37	249	7.0	15.0
2	刘志强	中国科学院长春应用化学研究所质谱中心	280	3753	31.0	42.0
3	陈瑞战	长春师范学院化学学院	43	495	14.0	21.0
4	董航	长春师范学院化学学院	6	89	6.0	6.0
5	李元	长春师范学院化学学院	5	81	5.0	5.0
6	陈瑞平	长春师范学院化学学院	3	133	3.0	3.0