调味品演变及其发展趋势

• 作者: 史玉峰
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 调味品 发展趋势 演变 中华饮食文化 现代食品工业 咸味香精 调味料 风味
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 页码范围: 4-5
• 页数: 2页
• 分类号: TS264

摘要

中华饮食文化历经千年的积淀和升华,形成了品种繁多、滋味万千的风味,为我国现代食品工业的发展,特别是咸味香精调味料行业的创新提供了取之不尽、用之不竭的智慧源泉。调味的原则是＂味无者使之入,味藏者使之出,味淡者