Candida etchellsii产2（5）-乙基-4-羟基-5（2）-甲基-3（2H）-呋喃酮的影响因素

• 作者: 冯杰 季新跃 张丽敏 王栋 詹晓北 郑志永
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 增香酵母菌 埃切假丝酵母 发酵 2(5)-乙基-4-羟基-5(2)-甲基-3(2H)-呋喃酮
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 15-19
• 页数: 5页
• 分类号: TQ920.1
• 语种: 中文

摘要

在埃切假丝酵母（Candida etchellsii）发酵过程中,通过盐度调控和氨基酸添加,强化目标产物HEMF（2（5）-乙基-4-羟基-5（2）-甲基-3（2H）-呋喃酮）的合成效率。分阶段调控发酵体系的盐度（初始阶段控制CaCl浓度为200 g/L,发酵40 h后提升至220 g/L）,结合氨基酸添加（向发酵体系中添加丙氨酸、精氨酸和甘氨酸各1.67 g/L）。摇瓶结果表明：酵母C.etchellsii合成HEMF,其产量为110.74 mg/L。7 L发酵罐上罐验证,HEMF产量达到121.51 mg/L,相比空白（200 g/L CaCl浓度下且没有添加氨基酸）提高了21.2倍。分阶段盐度调控结合氨基酸添加策略显著强化了C.etchellsii对HEMF的合成。