消费者对食品添加剂安全风险感知的调查:江苏省苏州市的案例

• 作者: 吴林海 山丽杰 钟颖琦
• 来源期刊: 食品与营养科学
• 学科: 经济
• 关键词: 消费者 食品添加剂 安全风险感知 江苏省苏州市
• 年，卷（期）: spyyykx_2012,（3）
• 页码范围: 11-16
• 页数: 6页
• 分类号: F2

摘要

本文以江苏省苏州市209名消费者为对象,调查消费者对食品添加剂安全风险感知。研究结论显示,媒体报道、亲戚朋友的看法、企业的品牌信誉以及政府关于添加剂的相关政策是影响消费者对含有添加剂食品购买意愿的主要因素;建立有效的食品安全风险的交流机制,科学地传播信息,最大程度地遏制媒体对消费者的误导;及时发布政府监管的信息以及政府所展开的相关努力;强化科普教育,提升公众的科学素养等,都有助于改善消费者对食品添加剂安全风险的感知,提升消费者对食品市场的信心。