绿豆的营养与保健功能研究进展

• 作者: 姚开 张海均 贾冬英
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 绿豆 营养素 活性成分 保健功能
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 7-10
• 分类号: TS214.9
• 字数: 4139字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2012.01.002

摘要

绿豆含有多种营养与活性成分,具有较高的营养与保健价值.本文综述了绿豆的营养素及功能成分,并介绍了其解毒、改善肠道菌群及润肠通便、降血脂、抗菌、抗氧化、抗肿瘤、提高免疫力等作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾冬英	四川大学轻纺与食品学院	135	2409	29.0	44.0
2	姚开	四川大学轻纺与食品学院	172	3081	32.0	49.0
3	张海均	四川大学轻纺与食品学院	9	152	6.0	9.0