食用油中多环芳烃的研究进展

• 作者: 孟橘 田玉霞
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 食用油 多环芳烃 研究进展
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 69-73
• 分类号: TS225|TS201.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2012.03.018

摘要

多环芳烃(PAHs)是指2个或2个以上苯环以稠环形式相连的一类化合物,具有基因毒性和致癌性.对食用油中PAHs的来源、检测方法及控制和脱除方法进行了详尽的阐述,并指出PAHs前处理方法和控制、脱除方法是未来的研究方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟橘		12	196	7.0	12.0
2	田玉霞		5	149	3.0	5.0