高倍甜味剂的应用及发展趋向

• 作者: 梁莹
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 高倍甜味剂 发展趋向 应用 天然甜味剂 人工合成 阿斯巴甜 蔗糖素 调味品
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 页码范围: 8-9
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.3

摘要

调味品的甜味与烹饪的关系密切,既能调和滋味,还能修饰菜肴外观。除了蔗糖、蜂蜜等常用的天然甜味剂外,人工合成的高倍甜味剂也很多,主要有糖精、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、蔗糖素等,具有甜度倍数高、无热量、非龋齿性等特点。高倍甜味剂单独或复配使用代替

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁莹		16	74	5.0	7.0