木瓜蛋白酶脱除桔皮多糖杂蛋白的研究

• 作者: 宋茹 江晓婉 陈超
• 来源期刊: 农产食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 桔皮 粗多糖 木瓜蛋白酶 蛋白质水解
• 年，卷（期）: ncspkj_2012,（1）
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.25

摘要

采用木瓜蛋白酶水解桔皮多糖中的杂蛋白，为多糖精制奠定基础。分别研究了木瓜蛋白酶添加量、酶解温度、酶解时间和pH值对桔皮多糖杂蛋白脱除率影响，然后在单因素实验的基础上进行L^9（3^4）正交实验，得到木瓜蛋白酶水解情皮多糖蛋白的最佳条件为：木瓜蛋白酶添加量2％（w／v），酶解温度45℃，酶解2h和反应pH值5．0，该条件下的拈皮多糖杂蛋白脱除率达到65％以上。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋茹	浙江海洋学院食品与药学学院	61	366	9.0	16.0
2	陈超	浙江海洋学院食品与药学学院	12	29	2.0	5.0
3	江晓婉	浙江海洋学院食品与药学学院	3	14	2.0	3.0