常吃腐竹预防老年痴呆

• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 老年痴呆症 腐竹 预防 谷氨酸含量 动物性食物 胆固醇含量 肾功能不全 营养价值
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 页码范围: 4
• 页数: 1页
• 分类号: TS214.2

摘要

腐竹用豆浆加工而成．在豆制品中营养价值最高。腐竹中谷氨酸含量很高．为其他豆类或动物性食物的2—5倍．而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用．能预防老年痴呆症发生。腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症．动脉硬化之功效．还有抗炎、抗溃疡等作用。但肾炎、肾功能不全者最好少吃腐竹，否则易加重病情，