延长乳制品保存期的研究

• 作者: 张晋
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 酸奶 乳酸饮料 控制措施 保存期
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 62-64
• 分类号: TS213.24
• 字数: 4004字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2012.01.028

摘要

本文就如何延长成品奶，包括乳酸菌饮料和酸奶的保存时间，从原料奶的生产、卫生、运输等方面进行了试验，重点探讨了酸奶、乳酸菌饮料等出现的坏包、分层沉淀、酸度上升等质量问题。通过对比分析其产生原因，得出结论：良好的生产环境、规范的销售和保存制度，是延长产品保存时间的关键。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张晋		9	21	4.0	4.0