皮蛋去壳后保质期只有2小时

• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 皮蛋 去壳 小时 保质期 沙门氏菌 营养素 感染 冰箱
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 页码范围: 4
• 页数: 1页
• 分类号: TS253.46

摘要

皮蛋去壳后一定要在1—2小时内吃完．不能长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下次吃．否则易感染沙门氏菌。皮蛋能为沙门氏菌提供大量营养素使细菌迅速繁殖．这种带菌皮蛋食用后可能引起中毒。感染了沙门氏菌的皮蛋即使放在冰箱里．也阻止不了细菌大量繁殖。因此．皮蛋去壳后最好在高温下蒸5分钟左右，晾凉后再食用．这样丝毫不影响口味．还相对安全。