拉曼光谱法快速鉴别蜂蜜中掺入甜菜糖浆的可行性研究

• 作者: 凌国巍 单杨 周孜 尹永 李水芳
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 农学
• 关键词: 拉曼光谱 蜂蜜 掺假 甜菜糖浆 偏最小二乘-线性判别分析
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 页码范围: 148-153
• 分类号: S816.7
• 字数: 3765字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2012.06.022

摘要

对蜂蜜用各种廉价的糖浆掺假,一直是蜂蜜行业的严重问题.本文利用拉曼光谱结合化学计量学方法对蜂蜜中掺入甜菜糖浆进行鉴别.用airPLS法扣除拉曼荧光背景,用自归一化法预处理光谱,在全谱范围(4 000～10 000 cm-1)内建立偏最小二乘-线性判别分析( PLS-LDA)模型,并进行预测.训练集10折交互验证的判别总正确率为90.4％,预测集的判别总正确率为95.4％.实验结果表明拉曼光谱结合化学计量学方法可快速鉴别蜂蜜中掺入的甜菜糖浆.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李水芳	中南林业科技大学理学院	32	343	12.0	17.0
2	单杨		22	341	11.0	18.0
3	尹永		4	51	4.0	4.0
4	周孜		4	51	4.0	4.0
5	凌国巍	中南林业科技大学理学院	1	15	1.0	1.0