膏酱或汁状复合调味

• 作者: 斯波
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 香辣酱 复合 调味 技术开发 产品 消费者 口感 汤汁
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 页码范围: 11
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.53

摘要

浓缩鸡汁、高汤汁、麻辣汁、卤汁、鸡膏、牛肉膏、香辣酱、烤肉酱、拌饭酱等产品是近些年来出现的深受消费者喜爱的产品,如何研发这些产品是当前企业面临的难题。成都乐客食品技术开发有限公司将相关的研究作如下阐述。1.复合口感膏酱或汁状产品的口感来源于肉类原料的呈