生态条件及栽培方式对稻米RVA谱特性及蛋白质含量的影响

• 作者: 任万军 叶德成 杨文钰 王丽 邓飞
• 来源期刊: 作物学报
• 关键词: 水稻 生态条件 栽培方式 淀粉RVA谱 蛋白质含量
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 耕作栽培·生理生化
• 页码范围: 717-724
• 分类号: S512.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1006.2012.00717

摘要

为明确稻米淀粉及蛋白质品质与生态条件、栽培方式及其互作的关系,采用随机区组多点试验设计,研究了秧龄和移栽方式对四川不同生态条件下稻米淀粉RVA谱特性和蛋白质含量的影响.结果表明,生态条件、栽培方式及两者互作效应均对稻米淀粉RVA谱特征值有极显著影响.海拔高度与峰值黏度、回复值和糊化温度显著负相关;随灌浆结实期日均温度和日照时数降低,峰值黏度、热浆黏度和冷胶黏度均显著降低.秧龄和移栽方式的改变,均导致淀粉RVA谱特性的变化.秧龄不同,除糊化温度外,峰值黏度、热浆黏度和冷胶黏度等7项RVA谱特征值间存在明显差异,且峰值黏度和冷胶黏度均随秧龄的减小而降低.移栽方式不同,淀粉RVA谱特性也存在差异,单苗优化定抛处理的峰值黏度、热浆黏度和冷胶黏度均低于双苗手插处理.除糊化温度外,峰值黏度等7项特征值的互作效应均达极显著水平.通过变异系数可看出,生态条件和栽培方式对崩解值的影响最大,消减值次之,对峰值时间和糊化温度的影响最小.此外,籽粒蛋白质含量同样受生态条件影响,其与海拔高度呈显著正相关,与灌浆结实期日均温度和日照时数呈负相关关系.