燕麦汁饮料生产过程HACCP质量控制的研究

• 作者: 卢华兵 石丽敏 胡贤女 郭勇 金英燕
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 燕麦 饮料 HACCP 关键控制点
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 加工研究
• 页码范围: 31-34
• 分类号: TS275.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2012.06.008

摘要

研究了燕麦汁饮料生产过程中的HACCP质量控制体系,分析各工艺环节中可能存在的危害,确定了关键控制点和监测纠偏措施.在提出燕麦汁饮料生产工艺的同时建立了HACCP计划,可有效保证产品的质量安全.