云南红茶的香气特征研究

• 作者: 任洪涛 周斌 夏凯国 张劲松 方林江 秦太峰
• 来源期刊: 茶叶科学技术
• 关键词: 云南红茶 工夫红茶 红碎茶 香气 GC-MS分析
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 页码范围: 1-8
• 字数: 3709字
• 语种: 中文

摘要

选用云南省内主要产地生产的38个红茶样品,采用同时蒸馏萃取法(SDE)提取香气物质并用GC-MS检测香气成分;分析了工夫红茶和红碎茶的香气特征及化学组成,并比较了工夫红茶和红碎茶在主要香气成分含量上的差异.结果表明,工夫红茶和红碎茶的香气成分组成基本一致,但在含量上有明显差异;云南红茶的香气成分由醇、醛、酸、酮、酯、内酯、含氮类和烃类等8类97种化合物组成,在主要的23个组分中,醇类化合物含量最高,其次为醛类化合物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任洪涛		23	219	8.0	14.0
2	周斌		22	245	9.0	15.0
3	秦太峰		10	144	6.0	10.0
4	夏凯国		12	180	7.0	12.0
5	张劲松		7	137	6.0	7.0
6	方林江		1	19	1.0	1.0