四种常见鱼卵对丝氨酸蛋白酶抑制活性的比较

• 作者: 吴守亮 周平 欧雪 郭强 韩曜平
• 来源期刊: 水产科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 蛋白酶抑制剂 比色法 蛋白酶抑制活性 热稳定性 酸碱稳定性
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与应用
• 页码范围: 41-45
• 分类号: Q556.5
• 字数: 3899字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-1111.2012.01.009

摘要

选择胰蛋白酶、弹性蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶、胰凝乳蛋白酶及其特异底物,建立比色法检测,对沙塘鳢、鲫鱼、草鱼、乌鳢鱼卵的丝氨酸蛋白酶抑制活性进行了比较.试验结果表明,胰蛋白酶抑制活性依次为乌鳢＞草鱼＞沙塘鳢＞鲫鱼；弹性蛋白酶抑制活性依次为沙塘鳢＞鲫鱼＞草鱼＞乌鳢；枯草杆菌蛋白酶抑制活性依次为沙塘鳢＞鲫鱼＞草鱼＞乌鳢,胰凝乳蛋白酶活性只受乌鳢抑制.研究表明这可能与抑制剂P1位点的残基种类有关.此外还对鱼卵中的抑制剂成分进行热稳定性与酸碱稳定性的检测,结果表明其具有很强的热稳定与酸碱稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩曜平	常熟理工学院生物与食品工程学院	80	273	9.0	14.0
2	郭强	苏州大学基础医学与生物科学学院	43	453	11.0	20.0
4	周平	常熟理工学院生物与食品工程学院	6	37	3.0	6.0
5	吴守亮	常熟理工学院生物与食品工程学院	4	38	2.0	4.0
8	欧雪	常熟理工学院生物与食品工程学院	2	8	1.0	2.0