超声波-有机酸法提取甜菜废粕中果胶

• 作者: 于淑娟 王文婷 陈志江 马森
• 来源期刊: 中国甜菜糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波 有机酸 甜菜废粕 果胺
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 22-25
• 分类号: TS249.4
• 字数: 2879字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3639/j.issn.1002-0551.2012.02.006

摘要

以甜菜废粕为原料,用超声波-有机酸协同提取果胶,探讨超声功率、超声时间、料液pH对从甜菜废粕中提取果胶的影响,对各个因素进行系统的研究,确定最佳提取条件为超声功率为1000 W、超声时间为40 min、料液pH为1.5,此时,果胶提取率为7.6％,纯度为71％.与传统的无机酸法相比,超声波-有机酸法更易破坏甜菜粕原有结构,果胶的乳化能力和乳化性能分别提高了7％和4％.超声波-有机酸法具有环境友好、快速、提取率高、热消耗少的特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于淑娟	华南理工大学轻工与食品学院	222	2517	27.0	40.0
2	陈志江		10	14	2.0	3.0
3	马森	华南理工大学轻工与食品学院	3	7	1.0	2.0
4	王文婷	华南理工大学轻工与食品学院	4	14	3.0	3.0