美国调香师对若干食用香料的评价（253）

• 来源期刊: 国内外香化信息
• 学科: 工学
• 关键词: 美国调香师 香兰素丙二醇缩醛 食用香料 评价 香气特征 乙基香兰素 定性问题 特征香气
• 年，卷（期）: gnwxhxx_2012,（1）
• 页码范围: 11-12
• 页数: 2页
• 分类号: TQ655

摘要

（2477）乙基香兰素丙二醇缩醛 自然界未见有天然存在；香气特征——@100％：甜的，烟熏香和奶油香，带有轻微木香底韵；尝味特征——@20ppm：烟熏味和香兰素样香味；尝味特征——@40ppm：烟熏味，香兰素样和奶油味道；建议应用——由于乙基香兰素是一个更好的选择，并且也得到广泛应用，因此该原料与之相比并不特别引人关注。但当碰到稳定性问题或醛有用量限制时，选择这一原料可以提供与实际相同的特征香气。