γ-氨基丁酸的生理功能及富集的研究进展

• 作者: 梁彬霞 王姣姣 白卫东
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: γ-氨基丁酸(GABA) 富集 发酵
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.24

摘要

γ-氨基丁酸是一种新型功能性因子,存在于谷物、水果、蔬菜和发酵食品中,是日常摄取的一种非蛋白质氨基酸,但由于天然可摄取量很少,单一从食物中摄取很难发挥其功能性。所以其富集方法在食品保健业倍受关注。综述了γ-氨基丁酸的生理功能、富集技术等,旨在为GABA的工业化生产提供依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白卫东	仲恺农业工程学院轻工食品学院	362	2780	26.0	35.0
2	梁彬霞	仲恺农业工程学院轻工食品学院	9	117	7.0	9.0
3	王姣姣	仲恺农业工程学院轻工食品学院	3	33	2.0	3.0