柠檬苦素的性质及其生理功能的研究进展

• 作者: 杨洲 王雪莹 董文博
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 柠檬苦素及其类似物 生物活性 应用前景
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 1-4
• 分类号: TS202.1
• 字数: 3862字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2012.02-001

摘要

柠檬苦素(Limonin)是存在于芸香科(Rutaceae)和楝科(Meliaceae)植物中的一类三萜系(Triterpenoids)化合物.它在柑橘中含量最高,但也是引起柑橘苦味的重要物质.近年来国内外对柠檬苦素及其类似物的生物活性做了大量的研究,它具有抗癌性、抗肿瘤活性、抗菌性、镇痛消炎等多种生物活性,在食品和药品行业大有开发前景,本文主要是对柠檬苦素及其类似物的生理功能进行综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王雪莹	西南大学食品科学学院	11	97	7.0	9.0
2	董文博	西南大学食品科学学院	2	10	1.0	2.0
3	杨洲	西南大学食品科学学院	3	12	2.0	3.0