辅助降血糖苦荞保健饮料的研制

• 作者: 曾凡骏 曾里 王斯慧 王莹莹 黄琬凌
• 来源期刊: 食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 苦荞黄酮 降血糖 饮料 功能评价
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 63-65
• 页数: 3页
• 分类号: TS218
• 语种: 中文

摘要

以苦荞为主要原料开发具有降血糖功能的保健饮料,确定产品的配方和生产工艺。并在此基础上,对产品进行卫生学、稳定性和功能评价。采用三个月恒温加速试验的方法,结果表明本产品的感官指标、理化指标和微生物指标符合质量要求。对苦荞保健饮料进行体外功能评价,检测苦荞保健饮料对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制作用,结果表明功效成分满足配方规定且稳定性良好,产品具有良好的降血糖功能。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾里	四川大学轻纺与食品学院	63	588	15.0	21.0
2	曾凡骏	四川大学轻纺与食品学院	93	788	15.0	22.0
3	王莹莹	四川大学轻纺与食品学院	18	65	4.0	8.0
4	王斯慧	四川大学轻纺与食品学院	7	69	4.0	7.0
5	黄琬凌	四川大学轻纺与食品学院	8	61	3.0	7.0