生鸡蛋也会吸取异味

• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 生鸡蛋 异味 鸡蛋壳 全封闭 怪味 小孔 呼吸 易染
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 页码范围: 5
• 页数: 1页
• 分类号: TS253.4

摘要

许多人煮鸡蛋、蒸蛋羹时＋有时发现有股怪味，其实可能是鸡蛋串味了。鸡蛋壳并不是完全封闭．小鸡孵化需要呼吸．因此鸡蛋壳上有一些密密的小孔。如果把鸡蛋和韭菜．大蒜．大葱等放在一起很容易染上怪味。因此冰箱里的鸡蛋别和味；中的蔬果放在一起。鸡蛋壳上的小孔主要集中在大头部分．因此保存鸡蛋需把大头朝上。