不同产区无核白葡萄糖酸含量差异性分析

• 作者: 俞冰博 傅力 吴越 唐莎莎 廖康 王文文 邵云飞
• 来源期刊: 新疆农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 无核白葡萄 不同产地 糖酸含量
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 页码范围: 1624-1630
• 分类号: S663.1
• 字数: 4707字
• 语种: 中文
• DOI: 10.6048/j.issn.1001-4330.2012.09.009

摘要

[目的]了解新疆不同产区无核白葡萄果实糖酸含量的差异.[方法]对鄯善、哈密、吐鲁番和托克逊产区的无核白葡萄抽样,测定分析147份样品果实的可溶性固形物、还原糖、总酸含量及固酸比,并与现有国内标准的相关指标进行对比.[结果]鄯善产区无核白葡萄的可溶性固形物、还原糖含量及固酸比较高,总酸含量低；哈密产区可溶性固形物和还原糖含量高,固酸比较低,总酸含量高于其它产区；吐鲁番与托克逊可溶性固形物、还原糖、总酸含量以及固酸比无显著差异.根据无核白葡萄国家标准( GB/T 19970 - 2005),147份无核白葡萄样品可溶性固形物含量分布为特级占89.8％,一级占8.2％,二级占2.0％,总酸含量主要分布在一、二级；按无核白葡萄农业行业标准( NY/T 704 - 2003),35.4％的样品可溶性固形物含量达到一等品级次,23.1％的样品达到二等品级次,31.3％的样品分布为优等品级次；总酸含量达到优等品的分布量为36.1％,一等品分布量为29.9％,二等品的分布量为19.7％；固酸比达到优等品的分布量为32.0％,一等品的分布量为38.1％,27.2％分布在二等品级次中.[结论]鄯善、哈密、吐鲁番和托克逊产区无核白葡萄果实糖酸含量存在较大差异性.国家标准中对无核白葡萄可溶性固形物的分级标准偏低,农业行业标准的分级较合理,但固酸比的分级较为粗放,两个标准对总酸含量分级都较粗放.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	廖康	新疆农业大学特色果树研究中心	228	2421	25.0	35.0
2	傅力	新疆农业大学食品科学与药学学院	80	775	15.0	22.0
6	王文文	新疆农业大学食品科学与药学学院	8	32	3.0	5.0
7	俞冰博	新疆农业大学食品科学与药学学院	5	16	2.0	4.0
8	邵云飞	新疆农业大学食品科学与药学学院	3	19	2.0	3.0
9	吴越	新疆农业大学食品科学与药学学院	4	16	2.0	4.0
10	唐莎莎	新疆农业大学食品科学与药学学院	2	13	1.0	2.0