采收成熟度对不同品种的玉米贮藏过程中碳水化合物含量的影响

• 作者: 任朝晖 佀静雪 张平 王莉
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 玉米 采收成熟度 贮藏 碳水化合物
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 14-17
• 分类号: S513
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2012.05.003

摘要

以津鲜1号普通玉米、津甜玉米、津白糯糯玉米为试材,研究了不同采收成熟度(乳熟期和成熟期)的鲜玉米在0～1℃贮藏过程中碳水化合物(可溶性糖、蔗糖、淀粉)含量的变化.结果表明,采收成熟度对玉米的贮藏品质影响较大,乳熟期采收的嫩玉米比成熟期采收的玉米可溶性糖和蔗糖含量高,淀粉含量低,在贮藏过程中的变化小,贮藏品质好,并可延长贮藏时间.因此,鲜食玉米应选择乳熟期采收的嫩玉米进行贮藏.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	佀静雪	沈阳农业大学食品学院	1	10	1.0	1.0