火鸡开发与利用研究进展

• 作者: 章辉 肖小年
• 来源期刊: 江西食品工业
• 学科: 农学
• 关键词: 营养价值 经济价值 开发利用 前景展望
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 食器科技
• 页码范围: 46-48
• 页数: 3页
• 分类号: S832
• 字数: 3259字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-2435.2012.01.010

摘要

本文介绍了火鸡的营养价值,经济价值,开发利用,质量保证及风味品质的影响因素,并对火鸡的加工利用,及其相关产业化进行前景展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖小年	南昌大学中德联合研究院	51	528	11.0	21.0
2	章辉	南昌大学中德联合研究院	4	9	1.0	3.0