河豚的食用安全性及营养价值研究进展

• 作者: 王丽雅 陶宁萍 龚玺
• 来源期刊: 上海农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 河豚 食用安全性 营养价值 鱼肉 肝脏 精巢
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 文献综述
• 页码范围: 123-128
• 分类号: S965.3
• 字数: 6751字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-3924.2012.02.029

摘要

阐述了河豚食用安全性,以及国内外对河豚鱼肉、肝脏和精巢营养价值的研究现状,以期为养殖低毒或无毒的河豚、科学地利用河豚资源及开放河豚市场提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶宁萍	上海海洋大学食品学院	128	1461	23.0	29.0
2	王丽雅	上海海洋大学食品学院	4	31	3.0	4.0
3	龚玺	上海海洋大学食品学院	3	52	3.0	3.0