山楂苹果复合饮料配方的优化研究

• 作者: 李斌 王雷娜 胡志霞 高晗
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 山楂 苹果 复合饮料 响应面优化 配方优化
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 230-232
• 分类号: TS275.5
• 字数: 2090字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2012.03.062

摘要

以山楂和苹果为原料,在单因素试验的基础上,应用响应面法对复合饮料的最佳配方进行优化.结果表明,山楂苹果复合饮料的最佳配方:山楂49.3％、苹果24.7％、柠檬酸0.04％、蔗糖7.23％.制得的复合饮料色、香、味俱佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高晗	河南科技学院食品学院	54	294	10.0	14.0
2	李斌	河南科技学院食品学院	52	197	8.0	10.0
3	胡志霞		9	22	3.0	4.0
4	王雷娜	河南科技学院食品学院	1	9	1.0	1.0