不同配比大豆球蛋白降解材料结构与力学性能

• 作者: 全彦君 朱军 王万里 王允 赵惠东 郭东权 陈复生 陈海军
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆7S球蛋白 大豆11S球蛋白 可生物降解材料 力学性能
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 分析加工
• 页码范围: 831-833
• 分类号: TS206.4
• 字数: 2179字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9841.2012.05.031

摘要

研究了大豆分离蛋白的主要组分7S和11S球蛋白对其材料力学性能的影响,并采用十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳仪(SDS-PAGE)和电子扫描显微镜(SEM)分析表征了大豆蛋白可生物降解材料的组成和微观结构.结果表明:随着球蛋白11S/7S的增大,大豆蛋白材料的拉伸强度先升高后降低,其断裂伸长率先降低后升高,比值为1时,材料的拉伸强度达到最高.综合材料的性能测试与结构表征,大豆蛋白在形成材料时,7S和11S球蛋白之间存在着交联相互作用.