驼海燕内脏中蛋白酶的提取及其酶学性质的研究

• 作者: 乔志勇 何云海 和树倩 张琳琳 汪秋宽 秦振中
• 来源期刊: 水产科学
• 学科: 农学
• 关键词: 驼海燕内脏 蛋白酶 酶制备 酶学性质
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与应用
• 页码范围: 298-301
• 分类号: S986.3
• 字数: 3324字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-1111.2012.05.012

摘要

以驼海燕为原料,用丙酮沉淀法制备蛋白酶粗酶,并对其酶学性质进行研究.试验结果表明,提取蛋白粗酶的最佳条件为:原酶液与丙酮的体积比为1 ∶ 1.6；蛋白酶反应的最适温度为45℃,最适pH值为8.1; pH为7～9时可保持较高的酶活力；蛋白酶的酶活力在20～50℃基本稳定.酶促反应结果表明,Na+、K+、Li+、Mg2+对蛋白酶活力具有促进作用,而Zn2+、Cu2+、Hg2+能抑制蛋白酶的活力,EDTA对蛋白酶活力的影响甚微.酶动力学方程表明,最大反应速度vmax=5.99 U/mL,米氏常数Km =0.69 g/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪秋宽	大连海洋大学辽宁省水产品加工及综合利用重点实验室	51	199	9.0	12.0
2	秦振中	大连海洋大学辽宁省水产品加工及综合利用重点实验室	4	21	2.0	4.0
3	张琳琳	大连海洋大学辽宁省水产品加工及综合利用重点实验室	4	24	3.0	4.0
4	和树倩	大连海洋大学辽宁省水产品加工及综合利用重点实验室	2	8	2.0	2.0
5	乔志勇	大连海洋大学辽宁省水产品加工及综合利用重点实验室	1	6	1.0	1.0